Несколько простых, но вкусных рецептов бутербродов времен СССР, которые незаслуженно забыты сегодня

10 незаслуженно забытых вкуснейших блюд из СССР

Несколько простых, но вкусных рецептов бутербродов времен СССР, которые незаслуженно забыты сегодня

Здравствуйте, меня зовут Настя, и я не ностальгирую по советским временами. Потому что толком и не жила в ту эпоху. Но советскую кухню ценю и уважаю: действительно сытно, дешево и сердито. А расскажу я вам о тех пережитках прошлого, которые живут на нашем столе даже в 2019 году и не сдают своих позиций.

Закуски и супы

Советская кухня вобрала в себя много заимствований как из русской, так и из среднеазиатской и кавказской кухонь, а также из венской. Часто это были упрощенные варианты известных блюд.

Рассольник ленинградский

Советская классика, хороши в домашней кухне, и в столовых. Я внесла свои коррективы, заменив лук обычный пореем: вкус получается мягче и изысканнее.

Для приготовления понадобятся:

  • Вырезка говяжья – 0,3 кг;
  • Вода – 2,5 -3 л;
  • Морковь – штука;
  • Огурцы соленые и картошка – по 4 шт;
  • Лук-порей – 0,3 кг;
  • Перловая крупа – 0,2 кг;
  • Рассол;
  • Соль и сухие специи.

Сперва готовится бульон. Для него нужны только вода, вырезка и морковка. Ставим на медленный огонь и ждем часа два. Параллельно с бульоном можно замачивать перловку. Она будет мокнуть ровно столько же, сколько будет вариться бульон. После ее промываем и заливаем кипятком, распариваем треть часа.

Режем огурцы и тушим их на масле подсолнечном. Параллельно режем колечками порей, пассеруем и добавляем к огурцам. Морковку режем и пассеруем отдельно, картофель просто режем.

Добавляем распаренную крупу в бульон, который должен в этот момент кипеть. Еще минут через засыпаем картошку, еще через минут 10 – спассерованные коренья с огурцами. Рассол добавляется самым последним.

Салат «Пассажирский»

Незаслуженно забытый шедевр советской кулинарии. В состав входят:

  • Печень говяжья – 0,5 кг;
  • Лук – столько же;
  • Огурцы соленые – 250г;
  • Майонез.

Печень сначала обжаривают кусочками покрупнее, потом режут на тоненькие полосочки, таким же образом режется лук. Испортить такое сочетание продуктов в принципе сложно, но при желании можно добавлять в него меньше лука.

Суп Кудрявый

Хорош, например, при лечении простуды. Для приготовления берем:

  • Грудку куриную – одну;
  • Яйца – 2 шт;
  • Масло подсолнечное – пару столовых ложек;
  • Вермишель – 50 г;
  • Картофель – 3 шт;
  • Вода- 2 л;
  • Лук, морковь – по штуке;
  • Лист лавровый;
  • Перец горошком.

Отвариваем бульон с грудкой (подойдет и та, что на косточке, так наваристее будет), Через полтора часа засыпаем нарезанный мелко картофель, овощи пассеруем, как для любого другого супа. За пять минут до выключения вбиваем сюда два яйца. Некоторые к овощам добавляют еще и корни сельдерея.

Салат Днестр

Очень праздничный и простой. Для приготовления берутся:

  • Капуста белокочанная (самая свежая и хрустящая) – 0,3 кг;
  • Горошек консервированный зеленый – 75 г;
  • Майонез – столько же, сколько горошка;
  • Колбаса копчёная – 150-200г;

Шинкуем тонко капусту, колбасу (лучше, если это будет сервелат) режем тонкими полосками. Капусту присаливаем, прижимаем руками, даем ей пустить сок. Смешиваем с колбасой и горошком, заливаем майонезом. Иногда в этот салат добавляют и яйца.

Бутерброды со шпротами

Даже в наше время их сметут с бешенной скоростью. Для приготовления берем:

  • 1 батон;
  • 1 банку шпротов;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Огурцы маринованные – пару штук;
  • Майонез – 50 г.

Батон режем и сушим на сковороде (должна быть сухая). Яйца варим вкрутую. На хлеб мажем майонез, сверху трем яйца. Далее – по паре рыбок и по кусочку огурца.

А еще из шпрот делается незамысловатый салат. Кроме банки упомянутой рыбки нам нужны:

  • Белые сухарики;
  • Помидоры – пара штук;
  • Майонез – 50 г;
  • Чеснок – пара долек.

В советские времена не было снеков, но ничего страшного, если вы используете сухарики к пиву – аутентичность вполне сохранится. Сложите их в миску и добавьте измельченный чеснок, накройте крышкой и потрусите. Чтобы в сухариках чувствовался чеснок. Шпроты режем мелко, помидоры тоже, перемешиваем с сухариками. А майонез заливаем уже перед подачей.

Сладости

А вот они были дефицитными почти всю советскую эпоху. Поэтому и их научились готовить своими силами.

Хворост

Настоящая классика жанра. Берем:

  • Яйцо;
  • Сметану – 125 г;
  • Цедру лимонную;
  • Муку – 250 г;
  • Водку – 50 мл.

Яйцо взбивается со сметаной и водкой, затем всыпается цедра и мука. Перемешав, забываем на время в холодильнике. Вспоминаем через полчаса и раскатываем тоненько тесто. Нарезаем полосками в пару см шириной. А теперь плетем из них косички (можно и из двух полос). Закрепляем из кончики крепко и …в кипящее масло на несколько секунд.

Колбаса кондитерская

Для нее нужны:

  • Сахар – 200-250 г;
  • Яйцо;
  • Молоко – 50 мл;
  • Масло сливочное – стакан;
  • Какао-50 г;
  • Печение – 400 г;
  • Орехи грецкие – стакан.

Сахар и яйцо растираем, заливаем в них молоко и масло, засыпаем какао. Ставим на печку. Даем расплавиться. А теперь сюда засыпается печение (разломайте мелко руками). Делим на две части, крутим из них колбаски, заматываем в пленку и прячем в холодильник.

Трубочки со сгущенкой

Куда же без них? Готовятся быстро. Берем:

  • Муку – 180 г;
  • Яйцо – 4 шт;
  • Сахар – 0,2 кг;
  • Маргарин – 0,2 кг;
  • Уксус и соду.

Ставим вариться сгущенку. Топим маргарин, перемешиваем (не взбиваем!) яйца, в них всыпаем сахар, за ним маргарин, снова все мешаем. На плиту ставим вафельницу, не забываем включить огонь.

В смесь маргарина и яиц засыпаем муку и гашеную соду. Все хорошо мешаем. Смазываем вафельницу минимально. Заливаем на нее ложку теста, жарим около 40 секунд. Сворачиваем, пока горячие.

Напитки

Речь пойдет про вкусный алкоголь. Это сегодня выбор велик. Но рецепты все равно интересные.

Клюковка

Для приготовления берем:

  • 300 г клюквы;
  • Водку – 500 мл;
  • Сахар – 0,2 кг.

Обдаем ягодки кипятком и растираем. Заливаем водкой и ждем пару-тройку суток. Процеживаем, засыпаем сахар и вливаем кипяток. Ждем еще сутки.

Бейлиз по-советски

Еще именуется Брежнев-Бейлиз. Для приготовления берем:

  • Коньяк – 500 мл;
  • Желтки яиц – 4 шт;
  • Сливки (15%) – 400 мл;
  • Сгущенка – 1 банка;
  • Кофе растворимый и сахар ванильный.

Желтки смешиваем с ванилью сгущенкой, взбиваем, добавляем кофе и взбиваем снова, заливаем сливками, теперь перемешиваем. Коньяк вливается последним. Ждем в холодильнике 72 часа, каждые полсуток взбалтываем.

Подводя итоги

Кулинарные тренды меняются, но есть истинные ценности. Советская кухня оставила нам в наследство немало достойных внимания шедевров.

Источник: https://leydi-prelest.ru/semya/vkusnejshie-blyuda-iz-sssr.html

Вспоминая СССР: 20 продуктов, которые мы все обожали

Несколько простых, но вкусных рецептов бутербродов времен СССР, которые незаслуженно забыты сегодня
Время бежит: сегодня мы, придя в супермаркет, долго раздумываем, какой выбрать хлеб или каким леденцам порадуются дети, а ведь еще всего каких-то 30 лет назад наши кулинарные предпочтения были гораздо проще.

Были ли мы от этого менее счастливы? Конечно, нет! Даже наоборот: вареная сгущенка, «фирменный» хлеб или пачка сладких аскорбинок казались нам самыми вкусными лакомствами на свете.

Ностальгируем и вспоминаем, какие продукты сделали наше детство особенным.

Шпроты в масле

Если вы родились и выросли в СССР, то прекрасно помните, что без банки шпрот в масле не обходился ни один Новый год. И это при том, что продукт считался дефицитным и его даже умудрялись перепродавать с наценками.

«Птичье молоко»

Гостовский торт «Птичье молоко», а затем и одноименные конфеты, были, пожалуй, самым популярным лакомством у детей и взрослых. За этим кондитерским изделием выстраивались очереди, а его оригинальный рецепт оставался в тайне, хотя прообразом советского десерта были чехословацкие конфеты с подобной рецептурой.

Пирожное «Картошка»

«Картошка» всегда была нашим любимым пирожным в школьной столовой, а уж если его готовила мама, нашему счастью не было предела. Простой состав сделал «Картошку» одним из самых доступных десертов советских времен. Вы и сейчас можете вспомнить детство и порадовать родных и близких, приготовив домашний вариант такого десерта.

Вареная сгущенка

Самый главный вкус детства — вкус вареной сгущенки, конечно. Мы варили ее самостоятельно, рискуя отмывать потом стены и потолок, но оно того стоило! «Варенку» особенно приятно было есть ложкой прямо из банки — тогда никто из нас особо не беспокоился насчет лишних калорий.

Козинаки

Несмотря на то, что козинаки в советские времена в магазинах найти было сложно, но возможно, а в 90-х лакомство хлынуло на прилавки в больших количествах, многие мамы любили порадовать детей домашним десертом. Для этого очищеные семечки заливались самостоятельно приготовленной карамелью и формировались в аппетитные, хрустящие и блестящие брикеты.

Березовый сок

Березовый сок производят не только в нашей стране: полезный и удивительный продукт пользуется небольшим спросом также в Северной Европе и Канаде, но именно в СССР, а теперь и в России, этот напиток считается культовым. Раньше его продавали в трехлитровых банках, обогащая сахаром и лимонной кислотой, что придавало соку совершенно потрясающий вкус.

Мягкие плавленые сырки

Неприлично дешевую легендарную закуску, плавленый сырок «Дружба», намазывали на хлеб, добавляли в отдельные блюда, ели просто так и в качестве закуски к спиртным напиткам и даже к чаю. Его сметали с полок магазинов и ели с удовольствием, ведь изготавливали сырок по ГОСТу, без консервантов, ароматизаторов и красителей.

Леденцы на палочках

До тех пор, пока пределом наших мечтаний не стал «Чупа-чупс», мы с удовольствием грызли конфеты на палочке. Их одинаково легко было купить или приготовить дома из обычного сахара. А разные формы в виде петушков, зайцев и белочек сделали это нехитрое лакомство просто незабываемым.

Аскорбинки

Аскорбиновое драже многие дети воспринимали как настоящие конфеты. Яркие желтые шарики можно было рассасывать бесконечно, пока мама не отбирала банку: чередование сладкого и кислого вкуса обеспечило лечебному драже бешеную популярность.

Жевательная резинка с вкладышами

Выбор отечественной жевательной резинки в конце 70-х годов был более, чем скромен. и состоял всего из нескольких вкусов: клубничного, мятного и апельсинового. А вот в 90-х мы из кожи вон лезли, чтобы накупить себе побольше жвачек с вкладышами, чтобы собрать целую коллекцию и заодно понадувать пузыри.

Домашние вафли

Наверняка у вас дома до сих пор есть старая вафельница, а вы с ностальгией вспоминаете эти хрустящие ароматные вафли, в которые можно было завернуть вареную сгущенку или есть просто так, даже не сворачивая. Аппетитная клетка и увлекательнейший процесс выпекания вкуснейших вафель стали непризнанным символом ушедшей эпохи.

«Орешки»

Ну вот и еще одно лакомство из детства с вареной сгущенкой. Помимо вафельниц, существовали еще и так называемые орешницы, с помощью которых мамы делали наши любимые пирожные — «Орешки». Кстати, сегодня существуют устройства, совмещающие в себе вафельницу и орешницу: ностальгия по лакомствам из детства слишком велика, чтобы не попробовать снова приготовить эти десерты!

Докторская колбаса

Еще одно лакомство, которое заставляло напрочь забыть о вреде и наслаждаться уникальным вкусом. Кружочки жареной докторской колбасы — символ беззаботного детства!

Хлебная корочка

Признайтесь, что вам редко удавалось устоять, чтобы не откусить уголки у булки хлеба по пути из магазина домой: настолько хлебная корочка была вкусной, хрустящей и ароматной. Как же хорошо, что сейчас свежеиспеченный хлеб снова продается в бумажных пакетах, а не в полиэтиленовой упаковке, нарезанным заранее!

Гематоген

Так же, как и аскорбиновое драже, гематоген мы любили (и до сих пор любим, не правда ли?) есть просто так. А ведь это лакомство, напоминающее плитки шоколада, добавляли в рацион только тем, кто неполноценно питался, страдал от железодефицитной анемии или недостатка витамина А.

Газировка

«Байкал», «Тархун», «Буратино» и другие замечательные газированные напитки из нашего детства теперь снова продаются в стеклянных бутылках с той самой пробкой, которую раньше нужно было просить открыть прямо в магазине. Без этих «сахарных бомб» представить наше детство просто невозможно.

Самодельное печенье-сэндвич

Импровизированное печенье-сэндвич мы делали часто и с удовольствием: слой сливочного (заядлые сладкоежки использовали и шоколадное, правда?) масла между двумя крекерами — и лучшее угощение к чаю готово.

Батон к чаю

Это сейчас мы можем часами выбирать угощение к чаю, а раньше весь десерт зачастую сводился к простому белому батону с маслом. Если на кухне была еще и банка варенья, получались настоящие домашние пирожные. А помните про батон, смазанный сметаной с сахаром?…

Кисель в брикетах

Только не говорите, что вы ни разу не пытались отгрызть кусочек от сладкого брикетного киселя до того, как взрослые приготовят напиток. Твердый кисель — еще одна знаковая примета нашей юности. Зачем ждать, пока мама придет с работы и сварит сладкий напиток, если можно полакомиться им и так?

Сухари

Засохший хлеб никогда не пропадал: его нарезали на маленькие кусочки и отправляли сушиться в духовку, получая бесконечные запасы вкуснейших домашних сухариков. А если хлеб съедался просто так, любители сухарей могли купить в магазинах «Сухари городские»: это лакомство делалось по ГОСТу, в них добавляли изюм или мак, а дефицитными считались сухари с орехами.

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/12144-vspominaya-sssr-20-produktov-kotorye-my-vse-obozhali

5 очень зимних и незаслуженно забытых блюд русской кухни

Несколько простых, но вкусных рецептов бутербродов времен СССР, которые незаслуженно забыты сегодня

Эта старорусская разновидность пельменей чаще всего с грибной начинкой – традиционное постное блюдо монахов. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах и горячей воде. Начинка чаще всего готовится из свежих или сухих грибов в сочетании с гречкой или рисом, но в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а жарят или пекут, а потом томят в духовке.

Ингредиенты (примерно на 70 штук)

Тесто

  • мука – 2 стакана (260 г),
  • вода (кипяток) – 75 мл,
  • растительное масло – 4 столовых ложки

Начинка

  • замороженные белые или другие лесные грибы – 200 г (можно взять 100 г сушеных грибов),
  • гречневая крупа или рис – 0,5 стакана,
  • лук репчатый – 1-2 шт,
  • растительное масло – 1-2 ложки
  • соль, перец по вкусу

Грибной отвар

  • вода – 0,5 литра,
  • лавровый лист – 1 шт,
  • перец душистый горошком – 5-6 шт,
  • 2-3 веточки зелени петрушки (не обязательно),
  • чеснок – 1 зубчик,
  • соль, перец, зелень – по вкусу

Инструкция

  • В миску налить кипяток, добавить масло, размешать ложкой, всыпать муку, быстро перемешать тесто ложкой и замесить руками.
  • Тесто вымесить, положить на деревянную доску и накрыть перевернутой горячей миской или кастрюлей и оставить отдохнуть примерно на 30 минут
  • Грибы вымыть и немного подсушить.
  • В небольшую кастрюлю налить воду, довести до кипения, затем бросить туда лавровый лист, раздавленный зубчик чеснока, горошины перца и веточки зелени и в конце – грибы.
  • Снова довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить при слабом кипении под крышкой около 10 минут. За 2-3 минуты до окончания варки – немного посолить.
  • Грибы вынуть из отвара, сам отвар процедить, а грибы порубить чем мельче, тем лучше
  • Сварить гречку до полуготовности, после чего накрыть кастрюльку полотенцем, и оставить томиться на 15-20 минут
  • Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить мелко нарезанный лук, обжарить до мягкости, добавить нарезанные грибы, готовить еще 3-4 минут, после чего добавить грчневую кашу и как следует перемешать. Посолить, поперчить и оставить доготовиться на пару минут.
  • Рабочий стол слегка смазать растительным маслом и раскатать на нем тесто в тонкий пласт, после чего разрезать его на квадраты примерно 5х5 см (на самом деле размер может быть произвольным, но этот самый удобный).
  • На середину квадрата положить немного начинки, квадрат сложить по диагонали и защипать края в виде треугольника.
  • NB! Квадратики теста удобно перевернуть так, чтобы нижняя сторона была сверху, то есть та сторона теста, которая прилегала к столу во время раскатывания, должна быть наверху, тогда края теста хорошо слепятся и тесто не нужно будет дополнительно смазывать водой.
  • Кундюмы разложить на смазанном маслом противне и выпекать 15-20 минут при температуре 160°C. При желании можно не выпекать их, а пожарить в масле.
  • Пока кундюмы готовятся, надо снова вскипятить грибной отвар, после чего выложить их выложить в широкую и достаточно глубокую форму, залить горячим грибным отваром, немного посыпать семенами тмина или укропа и свежемолотым перцем.
  • Форму накрыть крышкой или затянуть фольгой, вернуть в духовку, и готовить кундюмы еще 20 минут при той же температуре.
  • Готовые кундюмы вынуть из духовки, разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. По-желанию, можно посыпать кундюмы рубленым чесноком или жареным луком.

Расстегай

Исторически это пирожок из несдобного дрожжевого теста с отверстием наверху (расстегнутый пирожок, расстегай) с различными начинками. Традиционно подается к супам: с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам. Мы возьмем вариант с рыбой как наиболее сытный и праздничный.

Ингредиенты

  • Рыба красная филе 400 г
  • Мука пшеничная – 3 стакана
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Молоко – 170 мл
  • Сахар – 35 г
  • Сливки – 2 столовые ложки
  • Сухие дрожжи – 2 чайные ложки
  • Лук репчатый – 2 штуки
  • Масло сливочное – 5 столовых ложек
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль и перец по вкусу

Инструкция

  • Приготовить опару для теста: слегка подогреть молоко, развести в нем дрожжи, добавить сахар и муку, размешать и оставить в теплом месте на 30 минут.
  • Смешать опару с яйцом, добавить соль и размягченное сливочное масло, аккуратно размешать.
  • Оставшуюся муку просеять горкой, сделать углубление и добавить получившуюся смесь (креативный директор запретил нам использовать слово “субстанция”, но знай, что это она!). Хорошо вымесить тесто, скатать его в шар, положить в миску, накрыть пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставить на час в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут, когда тесто поднимется, слегка взбодрить его – то есть размять.
  • Пока тесто подходит, необходимо приготовить начинку. Рыбу нарезать кубиками со стороной 1—2 см. Лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле, после чего смешать с рыбой и сливками, добавить мелко рубленную зелень, посолить, поперчить.
  • Скатать из теста шарики размером примерно с мячик для принг-понга. Раскатать их в лепешки, в центр каждой выложить фарш и защипнуть края пирога так, чтобы сверху осталось небольшое отверстие.
  • Противень застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Выложить на него расстегаи и дайте отдохнуть 15–20 минут. Затем смазать пироги взбитым яйцом и выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
  • NB! Традиционно блюдо подается с соусником рыбного бульона — им полагается запивать расстегаи или поливать рыбную начинку.

Кулебяка

Закрытый пирог с любой сложной начинкой (чаще всего это фарш из чего угодно), переложенной тонкими блинчиками из теста. Важно, чтобы объем и масса начинки составляли более половины от всего объема пирога. Блюдо довольно универсальное: может быть и закуской, и основным блюдом, и дополнением к нему. Традиционная кулебяка делается из дрожжевого теста, но можно взять слоеное или пресное.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 1 кг
  • Молоко 1,75 стакана
  • Масло сливочное 125 г
  • Желток яичный 5 штук
  • Сухие дрожжи 50 г
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 чайная ложка
  • Фарш

Инструкция

  • NB! Кулебяка отличается от пирога своей формой: она должна быть более узкой и высокой, тогда как пирог обычно делается широким и плоским. Кроме того, кулебяку иногда готовят с двумя или тремя различными начинками, располагая их слоями, например: слой отварного риса, затем слой мясного фарша и, наконец, слой крутых яиц, нарезанных кружочками. Для того чтобы нижний слой теста с внутренней стороны в готовой кулебяке не получился влажным, на тесто кладут менее влажный фарш, как, например, рис, рассыпчатую кашу, а поверх — более влажный и сочный мясной или рыбный фарш.
  • Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, раскатать полосой по длине противня или листа (толщиной 1 см, а по ширине 20 см), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипать; затем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом.
  • Кулебяку можно украсить тонкими полосками из теста, располагая их поперек на некотором расстоянии одна от другой. Чтобы полоски теста лучше держались на кулебяке, концы и середину их с нижней стороны нужно смазать яйцом.
  • После этого поставить кулебяку в теплое место, дать ей немного подойти, а затем смазать яйцом, сделать в двух-трех местах проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф.
  • Выпекается кулебяка в течение 35-45 минут. Если во время выпечки зарумянивается только один конец кулебяки, то ее надо повернуть другим концом, а если начинает сверху подгорать, покрыть влажной бумагой. Чтобы узнать, готова ли кулебяка, надо проткнуть тесто зубочисткой, и если на лучинке, вынутой из кулебяки, нет теста и она сухая, то кулебяка готова.
  • Кулебяку снять с противня, покрыть полотенцем, чтобы она, остывая, сохранила мягкую корочку. Подавать с мясным или куриным бульоном.

Моченые яблоки

Мочение – это традиционный русский способ заготовки продуктов впрок, такой же как соление или квашение. Различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное.

Как правило, берут яблоки поздних сортов и вымачивают их со специями в бочках или кадках.

Процесс приготовления занимает около месяца, в прохладном сухом месте яблоки могут храниться более полугода, а если будет совсем холодно – долежат и до нового урожая. Важно взять подходящий сорт – лучше всего для мочения подходит антоновка.

Ингредиенты

  • Яблоки (примерно 4 ведра)
  • Листья черной смородины (вишни, или ржаной соломы)
  • Заливка (на 4 ведра яблок потребуется 20-25 л)
  • Вода – 10 л
  • Соль – 150 г
  • Сахар – 300 г
  • Солод или ржаная мука – 50-75 г
  • Мед 150 мл по вкусу

Инструкция

  • Эмалированную большую кастрюлю хорошо вымыть и сложить туда ингредиенты в следующем порядке: слой листьев, отобранные хорошо вымытые яблоки черенками вверх, затем снова слой листьев и так далее, пока кастрюля не заполнится. Сверху должен оказаться слой листьев.
  • Сверху укрыть чистой тканью, подгнетным щитом (небольшая доска или крышка) и непосредственно гнетом.
  • Сделать раствор для заливки): солод залить кипятком (1 литр). (Если использовать ржаную муку – то сначала развести ее холодной водой, а потом залить кипятком). В оставшуюся (9 л) воду добавить соль, сахар, солод и мед, хорошо размешать.
  • Залить яблоки остывшим раствором. Он должен полностью покрыть верхний слой яблок (если заливки немного не хватит, можно просто долить воды) и поставить кастрюлю с яблоками в прохладное место (в погреб или на балкон).
  • Через 3 недели яблоки можно пробовать.
  • NB! В теплом месте моченые яблоки приготовятся быстрее и храниться будут хуже.
  • NB! Вымачивать яблоки можно с добавлением самых разнообразных продуктов, специй, трав и пряностей: кваса, муки, меда, сахара, горчицы лаванды, мяты, базилика, чабера, с листьями яблони, вишни или смородины и т.д. Самые распространенные и популярные рецепты моченых яблок – с медом, листьями смородины, квасом, корицей.

Свекольный квас

Свекла – уникальный овощ: в ней содержатся не только жизненно важные витамины (В, С, РР), минеральные вещества (кальций, калий, магний, железо и пр), антиоксиданты, биофлавониды, но и важнейшие для лечения и профилактики гипертонии химические элементы – рубидий и цезий. Короче говоря, есть свеклу надо, но это скучно, поэтому предлагаем ее пить! Тем более это классический старорусский рецепт. Когда набьешь руку, можно экспериментировать: добавлять в напиток изюм, черный хлеб и немного сахара.

Ингредиенты

  • Свекла – 1 кг
  • Вода – 3,5 л

Инструкция

  • Свеклу помыть и очистить
  • Одну небольшую свеклу порезать кружочками, одну оставить целой
  • Все вместе уложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности
  • Снять с огня и поставить в теплое место на 3 дня
  • По истечении трех дней перенести емкость в прохладное место и настаивать еще 10-15 дней. Напиток получится своеобразный, но довольно вкусный. С похмелья так и вовсе пойдет отлично!
  • NB! Можно не варить, а просто залить теплой кипяченой водой, прикрыть крышечкой и поставить в теплое место бродить. Как только напиток забродил – готово, можно пить!

Shutterstock
Екатерина Кузьмина

Источник: https://pics.ru/5-ochen-zimnih-i-nezasluzhenno-zabytyh-blyud-russkoj-kuhni

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    Adblock
    detector